क्या आप जानते हैं अमीनो एसिड क्या हैं?

1. अमीनो एसिड की खोज कैसे हुई?

ज्ञात प्रोटीन के अविश्वसनीय स्पेक्ट्रम में कई महत्वपूर्ण कार्य परिलक्षित होते हैं जो समग्र आकार, आकृति और आवेश में व्यापक रूप से भिन्न होते हैं। 19वीं शताब्दी के अंत तक, वैज्ञानिकों ने महसूस किया कि यद्यपि प्रकृति में कई अलग-अलग प्रकार के प्रोटीन मौजूद हैं, सभी प्रोटीन, हाइड्रोलिसिस पर, यौगिकों का एक सरल वर्ग बनाते हैं, प्रोटीन के निर्माण खंड, जिन्हें अमीनो एसिड कहा जाता है। सबसे सरल अमीनो एसिड को ग्लाइसिन कहा जाता है, जिसका नाम इसके मीठे स्वाद ("चीनी") के लिए रखा गया है। यह पहचाने जाने वाले पहले अमीनो एसिड में से एक है और इसे 1820 से प्रोटीन जिलेटिन से अलग किया गया है। मध्य-1950 के दशक में, प्रोटीन और जीन के बीच संबंधों को स्पष्ट करने में शामिल वैज्ञानिक इस बात पर सहमत हुए कि 20 अमीनो एसिड (जिन्हें मानक या सामान्य अमीनो एसिड कहा जाता है) को सभी प्रोटीन के मूल निर्माण खंड माना जाता है। अंतिम ज्ञात थ्रेओनीन की खोज 1935 में हुई थी।

2. अमीनो एसिड कार्बनिक यौगिकों का एक समूह है जिसमें अमीनो और कार्बोक्सिल समूह होते हैं

शरीर को स्वस्थ रहने और ठीक से काम करने के लिए 20 अलग-अलग अमीनो एसिड की ज़रूरत होती है। इनमें से नौ अमीनो एसिड, जिन्हें आवश्यक अमीनो एसिड कहा जाता है, भोजन के ज़रिए प्राप्त किए जाने चाहिए। अच्छे आहार स्रोतों में मांस, अंडे, टोफू, सोया, बकव्हीट, क्विनोआ और डेयरी उत्पाद शामिल हैं।

अमीनो एसिड पाउडर ऐसे यौगिक होते हैं जिनमें कार्बोक्सिलिक एसिड के कार्बन परमाणु पर हाइड्रोजन परमाणु को अमीनो समूह द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। अमीनो एसिड में दो कार्यात्मक समूह होते हैं: अमीनो समूह और कार्बोक्सिल समूह। हाइड्रॉक्सी एसिड के समान, अमीनो एसिड को -, -, -... W-अमीनो एसिड में विभाजित किया जा सकता है, लेकिन प्रोटियोलिसिस द्वारा उत्पादित एकमात्र अमीनो एसिड अल्फा-अमीनो एसिड होते हैं, और उनमें से केवल दो दर्जन होते हैं, जो प्रोटीन के निर्माण खंड होते हैं।

अमीनो एसिड कार्बनिक अणुओं के किसी भी समूह में से एक है जिसमें एक मूल अमीनो समूह (-NH2) और एक एसिड कार्बोक्सिल समूह (-COOH) होता है, और दोनों अमीनो और कार्बोक्सिल समूह सीधे -CH- संरचना से जुड़े होते हैं। सामान्य सूत्र यह है कि R समूह परिवर्तनशील समूह है। ग्लाइसिन को छोड़कर, अन्य प्रोटीन अमीनो एसिड के -कार्बन परमाणु असममित कार्बन परमाणु होते हैं, इसलिए अमीनो एसिड में स्टीरियोइसोमर्स हो सकते हैं, यानी ऑप्टिकल आइसोमेरिज्म, दो विन्यास होते हैं: डी-टाइप और एल-टाइप, प्रोटीन बनाने वाले अमीनो एसिड एल-टाइप होते हैं।

अमीनो एसिड को पौधे या जानवरों के ऊतकों में संश्लेषित किया जा सकता है और प्रोटियोलिसिस द्वारा प्राप्त किया जा सकता है। वे ऊतकों के चयापचय, विकास, रखरखाव और मरम्मत में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। जब कोई व्यक्ति प्रोटीन युक्त भोजन खाता है, तो उसका पाचन तंत्र प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ देता है। फिर शरीर शारीरिक कार्यों को करने के लिए विभिन्न तरीकों से अमीनो एसिड को बांधता है। एक स्वस्थ शरीर अन्य 11 अमीनो एसिड बना सकता है, इसलिए इन्हें आमतौर पर आहार के माध्यम से शरीर में प्रवेश करने की आवश्यकता नहीं होती है।

अमीनो एसिड मांसपेशियों को मजबूत करने, शरीर में रासायनिक प्रतिक्रियाओं का कारण बनने, पोषक तत्वों का परिवहन करने, बीमारी को रोकने और अन्य कार्य करने के लिए जाने जाते हैं। अमीनो एसिड की कमी से कमजोर प्रतिरक्षा, पाचन संबंधी समस्याएं, अवसाद, प्रजनन संबंधी समस्याएं, मानसिक सतर्कता में कमी, बच्चों में धीमी वृद्धि और कई अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। प्रत्येक आवश्यक अमीनो एसिड शरीर में एक अलग भूमिका निभाता है, और कमी के लक्षण तदनुसार भिन्न होते हैं।